180㎜ 柳刃INOX本焼 別誂


お客様よりカスタム仕様のオーダーを頂きまして、、
180㎜柳刃INOX本焼を1本製作しました。
鰺、秋刀魚などの捌きに使用するとの事で、
厚みは210㎜厚にて、しっかりした柳刃が出来ました。

この包丁、240㎜柳刃INOX本焼からの削り出し!!
酔心本霞を研いで頂いている職人さんに無理言って、研ぎ出して頂きました。 


180-yanagi-inox.jpg


研ぎ追加加工と言う事で240㎜柳刃より割高ですが、
手に持ってニヤリと出来る仕上がりになっています。
小さくなってもINOX鋼の特徴は健在で、軽く研ぐだけで良い刃が!!!

追加加工と言う事もあり、出来るだけお安く!!
っとも思い、木砥仕上げでございます。 シックな感じで良いですね。。

頼りがいあるペティーナイフのような柳刃です。
手元に一つ欲しい小手先効く包丁が出来ました。

ちなみに、180㎜柳刃INOX本焼は、既製品では御座いません!

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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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