鯖の三枚卸し
Japanese Knife Society.com
鯖を三枚に卸している動画です。
鯖は身が柔らかいので、丁寧に扱う必要があるようです。
B面に少し身割れが見えますが、これは個体その物の状態としてご覧ください。
210mm出刃INOX本焼 朴柄仕様を使っています。
なお、本動画は外国人の為に和包丁の使い方を紹介する物です。
鯖を三枚に卸している動画です。
鯖は身が柔らかいので、丁寧に扱う必要があるようです。
B面に少し身割れが見えますが、これは個体その物の状態としてご覧ください。
210mm出刃INOX本焼 朴柄仕様を使っています。
なお、本動画は外国人の為に和包丁の使い方を紹介する物です。
