鯛の塩釜焼
先日、ＳＡで包丁納品でお会いした愛媛の方から天然真鯛が届きました！
達 「鯛の塩釜焼ってのを作ってみたいんですよ～」っと言ったら、
愛媛 に 「今度釣ったら送ってあげますよ！」
っと軽い感じお話していたのが現実になりまして！
小さい方がオーブンに入るサイズだったので、大きい方は捌いてお刺身と煮付けに！
久しぶりに捌く。。。 ドキドキ
ま。。。悪くないかと・・・。
ＩＮＯＸ本焼６寸出刃使用
あれよあれよと渡して皮引き まな板の位置が低くてやりにくい
包丁はＩＮＯＸ本焼 尺うす引を使用。
綺麗に出来た！
僕が習ったのは、ここまで！
この先は、見るに耐えないので割愛しますｗｗ
で、本命の塩釜焼き！
お腹に野菜や香草を入れるらしい・・・。
卵白と塩で作った「塩釜の素」でコーティングして オーブンに 40分ぐらい待つ。
出来上がってから、もう10分追加で熱して
完成。。。。 平目のような・・・ アオリイカのような・・。
もう少し加熱する必要があったようですが、ひとまず完成！！！
塩釜を割ってからしか、中身を確認出来ない難しさ。。
初回データは取れました！ 次回に役立てられそうです。
刺身も塩釜焼きも旨かった！ やっぱり天然鯛は良いです。
愛媛の「に」さん ありがとうございました。
近い将来、そちらに竿を持って伺うかと思います。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
追伸： 上田師範に捌きました写真を送ったら、身の状態、味の予測、などの返事が来ました。
全て言い当てられてしまった。。、写真を見ただけで、、解るのか・・・。 凄いな（＾＾）
久しぶりの魚捌き記事でした！！
