地震


6月18日大阪北部の地震ですが、堺地域は全く被害がありませんでした。

沢山の方よりメール、LINE、電話を頂戴致しました。
お気遣いありがとうございます。

まだまだ、安心は出来ませんが、気を付けて過ごそうと思います。

新ダイアモンド砥石のお知らせ


新ダイアモンド砥石の受付を開始致しました。

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WebShopにてご予約受付中です。

正式粒度#325 実用体感粒度#500の設定となっております。
一気に砥ぎ抜きたい時に、圧倒的な威力を発揮します。

ダイアモンド層は3mm御座います。
面直しを行う事が出来るダイアモンド砥石ですので、研ぎによって
多少の反りが出ますが、包丁を砥ぐ用途としては許容範囲です。
*最も反ったとしても3mmです!


出刃庖丁など、数本研いだ後に、薄刃を砥ぐと気になります。
*研ぎ方などによって個人差が御座います。
研磨力の強い砥石ですので、砥石に研がせるような使い方が理想的です。

力を入れて研ぐと、その部分が研げ過ぎるので、刃先から刃元まで
同じ力加減、ペースで砥ぎ進める事で安定した切刃構造が研ぎ出せます。

反りを感じた時には、お薦めの面直し砥石で修正可能です。
電着ダイアモンド砥石とは違いダイアを固めている素材を直します。

面直しが簡単に出来るようにする為に、ダイア集結度、ボンドの硬さ
を考えて作られております。

個人の方、調理師はもちろん、砥ぎ業務に従事されている方にもお薦めです。

御礼


三浦刃物店様でのイベントにお越し下さった皆様、ありがとうございました。

ゆったりした感じでしたが、色々と詳しいお話しが出来て良かったです!
新ダイアモンド砥石も講習で利用して頂きまして、自分以外の方が使われた感想も聞く事が出来ました。

持ち込みました掘り出し物の一部は、三浦刃物店にて現在もご覧頂ける状況です。

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是非、お店にお立ち寄り頂き、手に持ってご覧頂ければと思います!

次回は、7月29日30日の予定です。
研ぎ講習も同時開催致します。次回は僕も助八さんに交じってみようかな!

ありがとうございました。


昨日は、三浦刃物店様でのイベントへの来場ありがとうございました。

調理師さん、一般の方、研ぎ愛好家の方などが来られ、色々なお話を伺えて良かったです。
極み包丁のご注文も頂きありがとうございます!!
研ぎ講習会も好評で、次回の予約も入っていました!!
開催日が確定しましたら当ブログでもご案内させて頂きます。

新型ダイアモンド砥石の試研ぎもして頂きました。
「何を砥いでもらっても良いですよ~」っと言って包丁接客に戻り、再び研ぎ場に行くと
若者3人がブーメラン斧のような刃物を僕の大切なダイアモンド砥石で研いでるではありませんか!!
しかもパワフルに激しく! 研ぎ台の机が震度8ぐらいで揺れています。

OMG!! 聞くと、このブーメランのような斧はインド人鍛冶屋が打った物らしく・・・。硬いらしい。
このダイア砥石は良く研げますけど、、、、カテゴリは荒砥ですけどラブミーテンダーでお願いしますw


っという耐久テストを終えたダイアモンド砥石を利用して、今日は疾風切付を本刃付けしました。

ダイア#300(新)でベースを研ぎ出します。数回擦るだけで軟鉄などは抉れる程砥げますが
やはり研ぎキズが深いのでダイア#500(新)で均します。
ここから#4000の中仕上砥石に飛んで、#10000で終えると言う「問屋の研ぎ」をしました。

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#4000の前に#1000や#2000を挟むと、もっと研ぎキズが消えて良くなりそうです。
刃元は僅かな関節を相殺する為に折り合いを付けています。
これを刃先に出すのか、刃元に出すのかで切れ抜けに影響します。

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この包丁は、柄付け鞘合わせをして、東京へ出発です!

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今回の研ぎとは関係ありませんが、昨日会った天然砥石に魅せられた若者に見て欲しい合砥石です。
こんな砥石なら!ラブミーテンダーに使うでしょ?(笑)
また、楽しいお話をしましょう!!! 昨日はありがとうございました。

2018年3月25日

酔心 極みもの販売会

名古屋 三浦刃物店様の取り計らいにより 「酔心 極みもの販売会」 開催致します。

■開催日時:平成30年3月25日(日)11:00~17:00
■場所:名古屋大須「三浦刃物店」

普段は市場に出回ることのない別注品・逸品物。
インターネットの情報だけでは購入に踏み切れない水本焼きなどについて、
懇切丁寧に説明し、お客様のご質問にお答え致します。

また、厳しい検品基準に弾かれた商品をアウトレット価格で販売。
「酔心」の極みものを納得して手に入れるチャンスです!

どこがアウトレットの理由か、見つけに来てください!
色々と用意していますが、何があるかは当日のお楽しみです。

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同時開催で、研ぎ屋「助八」砥ぎ講習会も行います。
昨日の時点で受講者枠が残り僅かのようです。

■開催日:平成30年3月25日(日)
■開催時間:
11:00-12:00 初心者用基礎講習 定員:3名 費用:3,240円(消費税込)
14:00-15:00 初心者用基礎講習 定員:3名 費用:3,240円(消費税込)
16:00-17:00 経験者用講習 定員:3名 費用:5,400円(消費税込)
■ご参加に必要なもの:汚れても良い服装、講習で使う包丁
(※初心者基礎講習にご参加される方は普段使いの両刃包丁)
※砥石は当店でご用意しております。
■申し込み方法:店頭/電話/eメール/フェイスブック
■お支払い方法:講習当日に現金払い
■〆切:各講習とも定員に達し次第、受付終了となります。(先着優先)
■参加特典:講習日当日に当店で商品を2万円以上お買い上げいただくと
  講習費用相当を割引いたします。

講習会の問い合わせは名古屋大須「三浦刃物店」様まで!



何か、手に持ってみたい製品がございましたら、酔心までご連絡下さい。
アウトレット品などの問い合わせはお受けできません!

先日お問い合わせ頂きました昭和の「青砥」1本ありましたので持って行きます!

プロトタイプのダイアモンド砥石も持って行きます。
試し砥ぎをして頂けるかと思います。

柄付け修理、砥ぎ修理などの見積もりも可能です。
宜しければ、お預かりして堺へ持ち帰り、修理等させて頂きます。

当日は天気も良さそうです。 皆様のご来店、心よりお待ちしております。

青木達哉

プロフィール

TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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