シルバーウィーク中ですが!!


気が付けば9月!しかも後半 (^^;

シルバーウィークで連休があって通常業務に支障が出そうになったので、
今日は出勤して、庖丁を触って(仕事して)きました。

大量に最終刃付けを行う庖丁があって、それと向き合ってきました。

砥石の相性を再確認したり、名倉を加えてみたり実験しました。

途中、最新の熱処理で造られた伝統的な炭素鋼の庖丁と天然砥石の相性も
探りたくなったのですが思ったより時間も無く。。。断念。

明日は、単純に自分の時間を満喫出来るのでリフレッシュして来ようと思います。

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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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