今年９月頃に受注した白一鋼水本焼
少しの間、寝かせていた生地を刃付けして、仕立て＆本刃けを行いました。
庖丁の生地があったのに、９月に受注で、今頃完成？？っと思われるかも知れませんが、
その原因は、黒檀栗型柄の製作です！ 標準で作っていない物は時間が掛かります・・・。
鏡面などは省いた木砥仕上げ。
庖丁の歪みなどを抑えて、シンプルに実践使い出来る庖丁として表無印仕様。
木砥仕上げですが、アゴ部分は磨いてあります。
表は無印ですが、裏には、しっかり刻印が入っています。
酔心が、白一鋼を水本焼で池田美和氏にお願いして製作しました！！ の証です。
本刃付けは、愛用している巣板で研ぎ終えました。
少し、層が変わったようで探りながらの刃付けでしたが、綺麗に研げました。
写真では見えませんが数カ所、研ぎ残りがあります。
いつもの事ながら、無駄に研ぎ込まないようにしています・・・。
さて、肝心の切れ味ですが、も～～～～最高ですｗ
切れるだろう！と思って気をつけていましたが、知らぬ間に細かく指を切ってました。
研ぎの最中、庖丁を拭くタオルも少し掛かっただけで切れてたので・・・・。
青二鋼や銀三鋼、ＩＮＯＸ鋼でも、似たような掛かり具合は出せるのですが、
さすが、白鋼の王様だけあって、テクニック無しでガッツリ切れる！
仕様などによって、値段は変わるのですが、酔心では基本的に
青二鋼水本焼と白一鋼水本焼は同じ価格となっております。
長く切れる青二鋼水本焼か！
鋭く切れる白一鋼水本焼か！
鋼材の違いは、上記のような違いになります。
ちなみに、白一鋼水本焼は作者によって品質が大きく異なります。
