土井さんの出刃
昨年末に土井さんにお願いしていた出刃庖丁が上がってきました。
柳刃などをメインに製作してるイメージの土井さんですが、出刃も製作します。
当然のように低温火造り、冷間鍛錬が行われています。
昔ながらの製法が引き継がれているので鍛える事（槌で）切刃が叩き出されています。
槌目を見ると、良く締まってそうな印象です。
この庖丁、少し寝かせて本霞+の研ぎへ向かいます。
アイケが出なかったらいいなぁ～っと思いつつトラブル回避の為に３丁造って頂きました。
受注自体は１丁ですｗｗ １丁に対して１丁勝負をすると負ける（アイケ出る）んですが、
余裕を持って造ると全て勝つ（良品）の事が多い（＾＾） 面白いです。
土井さんの出刃なら、在庫で持っていても価値はあると思う！！
今年１本目の楽しみな庖丁デス！
