300mm柳刃酔心伝承アウトレット


先日から時間を見つけてはコツコツ研いでいた伝承の包丁。。

良い感じに研ぎ上がったのですが、写真では解らないアイケがありまして。。
泣く泣くアウトレット行きとなりました。。

そんな最中、東京合羽橋の三起堂と電話する機会がありまして、
ブログを見られた方が多く来店頂いていると聞き、無理を言って
陳列ケースの1本分、日々修行枠で置かせて頂く事になりました!!

ブログをご覧頂いている皆様のお蔭です!!ありがとうございます。

その第一弾として「300mm柳刃酔心伝承アウトレット」1丁を送りました。
標準仕様とは異なり、朴八角柄 並鞘仕様 本刃付け済 っとなります。

2017-7-26-0.jpg

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店頭販売価格は33,000円(税別)です。 通常価格は61,000円(税別)です。
包丁は、明日の午前中到着予定。 昼過ぎには、並べて頂けるかと!!

研ぎ行程
表:ダイア#500 中仕上#4000 超仕上#10000
裏:ダイア#500(調整) 北山#8000
糸引刃入りです。

詳しくは現物を見て頂ければ嬉しいです。

猛暑で暑いですが、足を運んで頂ければ幸いです。
よろしくお願い致します。

sankido2017-7-27.jpg

現在、店頭に並んでいます!!
お店の方からは、アイケの場所は解らなかったとの連絡がありました。

ちょっと検品がシビアだったかも。。

御礼
2017年8月5日に売れました!
お買い上げ誠にありがとうございました。 次回にご期待下さい。


販売代理店情報
合羽橋 三起堂
営業時間 : 月曜~土曜 9:00~18:00
定休日 : 日曜日


薄刃ばかり!


薄刃、鎌形薄刃は本当に研ぎ難い。。

シノギ筋、刃線を平行になるようにベタっと研げる事が出来れば最高デス。
庖丁構造、砥石の面、研ぐ場所の順番を守らないと得られません。

2017-7-3-1.jpg

今日は、195mm鎌形薄刃白一鋼本霞を本刃付けしました。
先日、別注で作った包丁の予備群です。 予備と言えども、品質良好!!

2017-7-3-4.jpg


で、す、が! アイケ出ました! 小さく見えていたので消えるかも!!っと淡い期待を
持っていたのですが残念です。

2017-7-3-2.jpg


今回は、良く知っている方からのオーダーでしたので、しっかり研ぎ抜きました。
これ以上突っ込んだ研ぎをすると、砥石に張り付いて動かなくなります。。

これくらいでも、#10000でトロトロ研ぐと少し張り付きを感じました。。

2017-7-3-3.jpg


ダイア#500 #4000中仕上砥石 #10000超仕上砥石から戻って#4000中仕上砥石(化粧用)

これから柄付けして、最終小刃合わせ!
どんな砥石で裏押しをするかで、切れのクオリティーが変わります。
片刃の包丁は、突き詰めると表より裏です!

プロフィール

TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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