WebShop掘り出し物カテゴリの鎌型薄刃を出荷の為に、刃を合わせました。
薄刃庖丁ように直線を意識した片刃の包丁は、裏が命です。
”そんなん自分で研げばいいやん！”っと思う方も居られると思いますが、
裏だけは、刃付け職人以外触る事が出来ません。（グラインダーで削るのは論外デス。）
裏がビシ！っと仕上がっていると、刃線が真っすぐになります。
平が綺麗に仕上がっていると、シノギ筋が真っすぐ立ちます。
裏と表（平）が整って、初めて切刃を思い通りに研ぎ出す事が出来ます。
この包丁、、B級ながら、中身は超A級の内容です。
そっと、裏押しするだけで、この裏刃が自動で研ぎ出せます！！
ところで、包丁を研ぐ時、包丁を砥石に押し付け過ぎていませんか？
表も裏も、砥石に研がせるような動かし方をすると、切っ先から刃元まで安定して研げます。
ゆっくり研ぎ進める事になるので時間は掛かります。 砥石が極端に反りにくくなります。
刃先まで、しっかり砥石の品質が効きます。
この研ぎ方、
貝塚 清児 「研ぎ屋 助八」 にて、習う事が出来ると思います。
数回、研いでいる姿を見ましたが、彼に講習を受ければ、自然に身に付きそうです。
そこまで行く前に、基本的な研ぎ方法を叩き込まれる可能性はありますがWW
興味がある方は、助八さんに問い合わせて下さい。
最初にキッチリ習うと、その研ぎ技術は一生使えます。
その基礎を持って、鏡面風に仕上げたり、天然砥石を選んだりしても良いかも！
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