オーダーメイド 疾風柳刃
年末より、オーダー頂いていた包丁を仕立てました。
本刃付けを終え、
両輪白色水牛一位八角柄の製作に時間を要しまして。。。
水牛は磨いてみないと、本来の色合いが解りにくい事もあり、
多めに作って、良い物を選び出す方法を取りました！
それぞれに個性があって、良い柄達ですので、残った物は、
後々包丁を取り付けて製品にしていきます！
酔心の正規疾風仕様では無く、刃身（本霞+）、柄交換、サヤ付 紙箱入！！
手研ぎ本刃付けを追加加工しました。
角が切り立った刺身が引けるように、裏押しも少な目にしてみました。
選んだハンドルは、再加工で八角を調整して、磨きました。
（艶々テラテラなのは、保護ビニールを巻いている為です。。）
今回の本刃付けでは、青らしい刃を出してみました。
砥石の相性などを調整すると、白鋼みたいな刃が出せるのですが、
鋼材が持つ特性（土井さんの青二鋼）にて終えました。
後日お客さんからのインプレッションで感想を頂きました。
普段白二鋼をお使いだったようで、切れ感の違いを詳しく教えて教えて頂きました。
＃3000鋼材限定解除砥石をお持ちですので、それで研いで頂くと、
カリカリの刃になります！！っとお伝えしました。
カリカリ掛かる白っぽい刃で、土井さんの青二鋼が持つ長切れ特性が混じって
鋭く長く切れ続く包丁になるのでは。。。っと想像しています。
使っていて、頭で考えたのと同じ感じで切れると、心地よいです！
切れないのも困るけど、切れ過ぎるのも困りますよね。。。
無事、お手元に届いたようで、新調されたまな板と一緒に写真を送って下さいました。
洋出刃は梨割専用としてお使いになるようです！
片刃和出刃で梨割するのも良いですが、洋出刃だと真っ直ぐ卸し易いですね＾＾
受注残の、INOX出刃、INOXうす引、白一水本焼（熟成中）
じっくりと仕上げていきます！
お楽しみにお待ち下さい＾＾
本刃付けを終え、
両輪白色水牛一位八角柄の製作に時間を要しまして。。。
水牛は磨いてみないと、本来の色合いが解りにくい事もあり、
多めに作って、良い物を選び出す方法を取りました！
それぞれに個性があって、良い柄達ですので、残った物は、
後々包丁を取り付けて製品にしていきます！
酔心の正規疾風仕様では無く、刃身（本霞+）、柄交換、サヤ付 紙箱入！！
手研ぎ本刃付けを追加加工しました。
角が切り立った刺身が引けるように、裏押しも少な目にしてみました。
選んだハンドルは、再加工で八角を調整して、磨きました。
（艶々テラテラなのは、保護ビニールを巻いている為です。。）
今回の本刃付けでは、青らしい刃を出してみました。
砥石の相性などを調整すると、白鋼みたいな刃が出せるのですが、
鋼材が持つ特性（土井さんの青二鋼）にて終えました。
後日お客さんからのインプレッションで感想を頂きました。
普段白二鋼をお使いだったようで、切れ感の違いを詳しく教えて教えて頂きました。
＃3000鋼材限定解除砥石をお持ちですので、それで研いで頂くと、
カリカリの刃になります！！っとお伝えしました。
カリカリ掛かる白っぽい刃で、土井さんの青二鋼が持つ長切れ特性が混じって
鋭く長く切れ続く包丁になるのでは。。。っと想像しています。
使っていて、頭で考えたのと同じ感じで切れると、心地よいです！
切れないのも困るけど、切れ過ぎるのも困りますよね。。。
無事、お手元に届いたようで、新調されたまな板と一緒に写真を送って下さいました。
洋出刃は梨割専用としてお使いになるようです！
片刃和出刃で梨割するのも良いですが、洋出刃だと真っ直ぐ卸し易いですね＾＾
受注残の、INOX出刃、INOXうす引、白一水本焼（熟成中）
じっくりと仕上げていきます！
お楽しみにお待ち下さい＾＾
