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しのぎ切っ先



こないだの続きです。

赤く塗った部分を研ぎ取ります。

DSC01580.jpg


ショーケースに並んでいる新品サンプル包丁のシノギラインを目指します。
平の部分の先▲、同じような感じにして、薄く抜けは通りが良くなる!

DSC01585.jpg


こんな風に、目標を作った方が研ぐ部分が明確で良いかも知れません!


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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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