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銀三鋼と白名倉


レアな石を頂戴した。。 白名倉のデッカイのです。

カミソリの刃を合わせるのに良いらしく、使ってみてみて!っと
使ってみようと思いながら、、、月日が流れて~~~。

今日、銀三鋼を研いでみました。

g3.jpg


この白名倉君と対する砥石は超セラ#3000!
今、銀三鋼と一番相性が良いと思う石と勝負してみました。

どっちがエエの?

どっちもエエんですが、好みとしては超セラの方が好きです。
白名倉は、噛みつくように食い込みますが、それは刃先が荒いゆえの現象かと。。
早い仕事をしたい人向けの切れ味です。 ガーバンバン!!ザクザク切れる感じです。


どんな庖丁でも、ある程度、好きな切れ味が出せるようになったら、
後は切り方で調節するのが良いかと思います。

引いて駄目なら押してみよう!! 銀三鋼は切っ掛け次第で見違えるかもです。


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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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