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大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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調理修行

  • 2008/12/01(月) 16:28:37


11月29日（土曜）上田屋さんにて

first-fugu.jpg


この子を、






















first-fugu1.jpg


このようにする実習を受けさせて頂きました。


感想、、、複雑な構造でございます。。。


まだまだ経験は浅いですが、魚さんはある程度構造が解っていたつもりですが、
フグさんは、ちょっと変わってました。　

師範「ぐ〜っと引っ張るんや！！」
達哉「ど、、どこまで・・・。」

師範「ここをグイっと。。。」
達哉「どれぐらいグイっと？」

横で見ていた上田師範にとって、さぞかし歯がゆい思いだったに違いなく。。。
上田師範の手助けもあり、解体まで行えました。

その後、模範捌きを見る＋撮るで記憶＆記録したので、手順を復習した次第です。
これに関しては色々有りすぎて書ききれません。


魚で一山越えたら、もっと先に霞んだ山が見えた感じです。


最終回の無いドラマのような・・・。　調理修行は続きそうです！！


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