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目詰まり


今日は銀三鋼を最終小刃合わせしました。

普段は超セラ#3000でサクサクと仕上げるのですが、まったりした感じを味わいたく
北山にて小刃合わせ&裏押を行いました。

砥石と鋼材(銀三)の相性もあると思うけども・・・ 目詰まりが激しかったです。

mezumari.jpg

数ヶ所ばかり庖丁で砥石を掻いてますが・・・ 柔らかい砥石でダッシュ糸引をすると
噛みますね・・・。 切付庖丁を研いだので尚更刺さり気味で。。

力が入り過ぎだと、このようになります。。砥石に研いでもらうぐらいの気持ちが良いかも。

この砥石は何故か減りが遅く、初代「北山」よりも長く使っています。

長く使える=当たりなんかな?  でもゆっくり使ってるとマッタリしてきたような。。
柔らかくなったような気がする今日この頃です。

焼いてる砥石なら、外と中の硬さが違う事があるそうですが、、どうなんでしょ?


写真のようになってしまうと、研ぎ式筋肉トレーニングの如くになるので、
早めに目詰まりを取って、研ぐ事をお薦めします!!


ず~っと研いでも疲れない耐久性のある腕筋を作るため鍛えてます。 
しかし、その裏には、将来出会う巨大青物を狙う為の筋肉トレーニングだと言う噂もあります。



さて、この砥石を面直しして明日に備える事にします。


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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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