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ぬぉーー



修行中の達哉です。

昨日今日と、一つの包丁の本刃付けに苦労しています。

何に苦労してるかと言うと、小刃合わせ!

最後の刃の掛かり具合に試行錯誤しています。


昨日、「これで良し!」と思ったのですが、
今日来た刃付職人さんに「もうちょっと掛かって欲しいな」っと言われ。。。
「刃は良く抜けてるのになぁ~~ なんでやろ?」っと。。。

砥石と包丁の相性なのか? 

この包丁が他と違うのか? 砥石の状態か? 僕の問題か・・・・。

これまで思い通りに合っていた包丁+砥石だったので、ちょっと、悩んでおります。。。


土日リフレッシュして、一度白紙にして再度向き合ってみる事に致します。


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御苦労されてるようですね。
体に気を付けて下さい。

最近知り合いが大阪に用事があって
出来るだけ安く行きたいとの事で、
調べてみたら。。。
有りました。

平日なら横浜から深夜バスで片道2000円
激安ですね。

私も上田師範のお店に行ってみたいです。
その時は案内して下さいね。(^^)v

コメントありがとうございます。

思い通りに事が運ぶのも良いですが、
悩むのも、中々良いものです。。

いつも使っている砥石の面を大きく剥いでみたら良くなりました。
砥面の劣化もあるかもしれません。

刃に親指当てて「ヤバイ」っと思う感じになりました。


深夜バス2,000円は安いですね(^^)b
大阪にお越しの際は、是非酔心へお立ち寄り下さい。
もちろん、上田屋さんへもご案内させて頂きます。

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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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