日々修行特別講習会

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大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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特別講習会

2009/06/24(水) 11:14:35

昨夜、携帯電話から更新したように、上田屋さんで捌き講習会を致しました。

NYで働く三名のシェフが師範より、日本的魚の捌き方講習を受けました。

師範が手本を見せて、一人づつ鰺の活け作り＆握り寿司に挑戦しました。

言葉は通じなくとも、料理人であります。。。
師範の包丁捌きをしっかりと盗み取っておりました。

一回見て教わったので、自分なりに試行錯誤して自分の技術になりそうな雰囲気です。

そこまで～　どこまで～　っと言うくらい丁寧な説明と指導・・・。
ここまで教えて下さる調理師さんは他に居ないと思います。

今回は、見てるだけでしたが、人が捌いているのを見るのも勉強ですね！
包丁使いを見ていると、「あ～したら、こ～したら」っと思うのです。

自分が、まな板の前に立つと出来ないんですが（笑）

いずれにせよ、上田屋の技術が　NYへ輸出？流出？　しました。。

通訳さんが居ましたが、言葉よりも目の前で鮮やかに捌く方がインパクト有りますね！