プロフィール

tatsumo-watts

Author:tatsumo-watts
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

月別アーカイブ

カテゴリー

RSSフィード

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

研ぎ教室

  • 2009/07/03(金) 00:57:19


あ。。。っと言う間に７月ですね。。　久しぶりの更新です。


今まで何をしてたかと言うと、色々あって・・・。　今の所は秘密にしておきます（＾＾）


今日は、研ぎを教えて欲しいと問い合わせを頂いた、若き調理師さんと研ぎ教室を
開きました。　先生は？？　　未熟ながら私が勤めさせて頂きました。


先に、洋包丁の研ぎについて簡単に説明させていただき、持って来られた包丁を
研ぎました。　結果的には、柄を持つ手の角度（研ぎ角度）がネックでした。


この角度で研ぐと、ココが当たる！という事をメインに、刃の研ぎ上がり具合や、
カエリ取りの事などを説明させていただきました。

ミソノさんの包丁をお持ちになりましたが、やっぱりエエ造りしてますね〜〜。


切っ先カーブの研ぎ方も、ご理解頂けたように思うので、後は自己流を混ぜて
自分自身の思うように研がれると思います。　研ぎの基本動作？はOKです。



偉そうにも、研ぎを教えさせて頂いたわけですが、研ぎも難しいけど伝えるのは
もっと難しいと思いました。　どう言えば解り易く伝わるか！


色々と学ばせて頂きました。。


お近くにお住まいかと思っていたのですが、なんと京都から・・・。
わざわざ堺まで来て酔心を訪ねて下さるって嬉しい限りです。


色々な要望に応えれるように、もっともっと、勉強しなくてはなりません！！

この記事に対するトラックバック

この記事のトラックバックURL

この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

この記事に対するコメント

この記事にコメントする

管理者にだけ表示を許可する