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のりしろ

もう2月デス。。 早いですねぇ~

ブログ更新が止まってましたが、遊んでたわけでも無く。。。
ちゃんと特集の方も書きましたし、、週末には更新します!(本当は1月中にするハズだった)

なんだかバタバタして、のりしろの少ないスケジュールで生活してます。。
あれも、これも、しようと思うと結局何も出来ない、中途半端な事も多いので、
この流れを打開すべく、、一呼吸置きがてらにブログ更新です(^^)


包丁屋試行錯誤な日々なので、最近の試行錯誤を・・・。

不思議な河豚引き包丁がありまして、、、平造りでは刃が入らず薄造りでは刃が入ると言う妙な
包丁です。 直刃にしてみたり、糸引入れたり、砥石を変えてみたりっとしましたが、答え無し!

究極に薄い河豚引なので、薄さで切れる感じ!

研ぎ職人さんにも見てもらいましたが。「な、なんでや?」「なんやこの包丁(笑)」っと。。。
鋼の色艶は申し分無いんですが。。。 薄造り(削ぎ切り)では刃が入っていくので河豚引と
しては、問題ないのか???  てっさ専用包丁とすれば、その仕事を出来ればOKなのかも!

でも、そうじゃねぇダロォ~~


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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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