日々修行　酔心伝承

酔心伝承

2010新製品　酔心伝承

鋭く、長く切れ、研ぎ易い。　矛盾した要素を組み合わせた逸品です。
また型崩れをしにくい刃研ぎを施しており、研ぎ形成による研ぎ易さも＋されています。

鋼の包丁を理解した方に使って頂きたいシリーズです。

詳しくはこちらからアクセスして下さい。

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う～ん、これは.......

　造り手の気合がﾋﾞｼﾋﾞｼ伝わって来るのがわかる包丁ですね。板前ならば、一度は必ず手にしてみたい欲求をかきたてるｵｰﾗを、写真からでも感じます。

　さてさて、酔心白疾風との違いがどれほどのものなのか、試してみる価値は十二分にありますねえ................（舌なめずりの微笑）

2010-09-04(20:13) :
lovekidold URL :
編集

Re: う～ん、これは.......

コメントありがとうございます。

白一鋼特有の鋭い感じと、青鋼のような粘りを持った不思議な感じに仕上がっています。
鋼の性能を十二分に引き出すと、白鋼と言えども驚異的な能力を発揮するのだと感じました。

庖丁屋が一辺倒に切れる！！っと言い切れるワケでも無いので、数名の調理師さんにテストを
お願いしました。。総合的にとても良い評価も頂きました。（酔心使い以外の方にも依頼。）

白疾風と伝承。どちらも鋭い切れ味がありますが、凄い高い基準での鋭さの違いを感じるかも
知れません。。　伝承の方が少し優しい仕上がりになっていると思います。　猶予がある鋭さ？

お試し頂ければ幸いです。

2010-09-06(15:38) :
TATSUYA URL :
編集

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