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天然砥石


久しぶりに、天然砥石を使って包丁を研いでみました。
最近は、銀三鋼などのステン系を研ぐ事が多く、天然を使う機会が減ってました。

ふぐ引包丁を研いだのですが、刃を薄く研ぎ上げて行くには研げ過ぎない天然合砥が
使いやすく感じました。人造砥石も、効率良くて良いですが、研ぐ時の力配分で調整
するのも難しく感じるのは、未熟なせいか・・・。

後ちょっとダケ、って時に天然は意外といい感じです。

切れ味云々より、研ぐ道具としての天然砥石について書いてみました。



もう、10月ですね・・・・。
ブログ更新すべく、数回書きましたが、何だか壮大な内容になりがちで消したり
書いたりの繰り返しをしてました。 あんまり深くなるとブログのサイズじゃ無く
なるような気がして^^;



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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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