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試し研ぎ


名古屋の「河合刃物研ぎ店」さんより、試し研ぎしてみて~っと砥石を預かりました。

101015.jpg

一つは、三河白と印鑑の押された天然砥石と 高弟と言うFSK社が作る人造砥石。

三河白、、白名倉?っぽいような、感じの天然砥石で単体で使うには使用方法を
選ぶのかなぁ?っと個人的には思いました。天然は、感じ方が色々なので詳しくは
河合さんにメールするといたしまして!


高弟
この石は、職人さんからも河合さんからも噂を聞いていましたが、使う機会が無かった
のですが、この度、お借りする事が出来たので、研がせて頂きました。

FSK社のWEB

まぁ~とっても良く研げますわ! メチャクチャ良く研げます。
研ぐと言う事に関しては、ピカイチかも知れません。。

ダイア系の砥石で、ダイアモンド含有率が多めな感じです。職人さんも同じ意見でした。

とっても良い砥石ですが、個人的にはもう少し馴染む感じが欲しいデス。。
お借りした石は#1000との事なので、他の種類なら滑らかなのか?


砥石も包丁も、好みが色々あるので、コレは素晴らしい!!っと言い難いのですが、
自分に合った、砥石や道具を見つける事が出来たら素晴らしい!!っと思う、この頃です。

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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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