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研ぎの達人


天才肌と言われている研ぎ師(刃付屋さんじゃない)の方が研いだ包丁を見た。


これは かなり 良い勉強になりました。

この研ぎが万人に通用すると言う事では無いと思いますが、

切れる、切り離れる、切れ抜ける に関しては抜群の研ぎかと感じたのです。


久しぶりに包丁の研ぎを見て感動しました。


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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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