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G1

ちょっとした待ち時間があるので、メモ的な感じで。。

キングのG-1って砥石がありますが、この砥石を#200ぐらいの荒砥で面直し
して、泥を綺麗に流して使うと、硬いステンレス鋼が良く乗ります。
(目詰まりしない感じなんかも!)

シャプトン社の砥石と比べると、研磨力に物足りないと感じるかも知れませんが、
刃当たりが柔らかく、天然砥石側の人造砥石を感じさせます。

天然砥石側にあるので、ステンレス鋼だと滑る感じが少々あります。

やっぱり、合金(ステンレス鋼)にはケミカルな砥石がマッチするように思う。。
ただ、滑らかな研ぎ味は天然的なG-1のが好きかな~。

待ち時間終了! 業務に戻ります。

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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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