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ハマグリ


今日は、夜更かししてハマグリ刃に関してネットで色々みていました。

ハマグリ刃に関しての情報は色々あって、写真が載っているブログなども
ありましたが、意識的にハマグリを造ろうとすると、柳刃でも出刃用の
ハマグリのようになってしまうように感じ取りました。

柳刃で出刃のようなハマグリを入れると、相当切れ味(切れ抜け&切れ込み)
が落ちるので、「ハマグリ刃の必要性がよくわからん!」っとなるのかも知れません。。

とにかく、鋭く切れ込ませるだけならハマグリや糸引は必要ないのですが、、、
羊を数えるように、ハマグリについて考えながら寝る事にします。

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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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