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左用サバキ東型


サバキに、パシっとしたシノギ筋を立ててみよ~ っと言う事でやってみました。

2012-8-29 005

基礎が肝心なので、ダイアモンド砥石を使用!うっすら残ってる研ぎ跡は、ダイアの痕跡。。

表は#4000で研いで、北山で糸引入れて終了!
裏刃は#4000で糸引きを入れて、北山で整えて終了!

実践使用を考えると、ハマグリ刃風にした方がサバキの用途としては正解ですが。。。

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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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