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今日の本刃付


今日は、尺の柳刃疾風を本刃付けしました。

綺麗に研ぎ上がって、抜群の刃の薄さ(実用的)になったのに!

なんだか納得行かない^^;
なので、もう一本新しいのを本刃付けする事にしました。

しかし、納得行かなかった庖丁がどうも気になる。。
目を皿のようにして、納得行かなかった理由を探った結果、勝負しなければ
ならい事が判明w もちろん勝負してみました。

結果。。。。 負けました(><)

敗因は、研ぎ取る順番を間違えた事、ソコを触ってはダメだった事。

まだ、修正出来る猶予は残っているので、時間を見つけて再び勝負する事にします。



話は変わって、最近天然砥石(巣板)を良く使っています。
研げば減るのが砥石であって、少しずつ減っていく砥石を見て予備が欲しくなってきた。
しかし状態の良い巣板って中々出会えない。。。 ととりやさん?へ行けばあるかな?

真っ白で柔らかいのが欲しい! ←無いよな。。。

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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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