大阪にて
カテゴリは包丁関係なんですが、包丁、砥石、料理、職人気質！
全部あてはまる内容です！
更新が遅くなりましたが、９月３日に東京からお客さんが来ました。
以前、東京出張時にお会いし、何回もメールで包丁や砥石について
話したお客さんです！
今回は、砥ぎ方に関しての生実演？生質問会と、酔心所有の天然砥石
自由に使ってみましょう！的な感じの砥ぎ講習と（＾＾）ｂ
上田屋さんへフグを食べに行くプランです。
上田さんの好意で、フグを捌く所や、当日酔心で仕上げた自分で砥いだ
包丁で自分の分の”てっさ”を引かせてもらうという贅沢なプラン！
砥ぎ講習は、社長があれこれ～っと説明しつつ。。。
結局最後は本刃付けチックに社長が触ってしまい・・・。
最後の天然仕上げ砥当てをお客さんがされました。
その包丁をもっていざ上田屋さんへ！
まずは、初対面ゆえのご挨拶。。
挨拶もそこそこに包丁談義？に突入しました。
上田屋包丁コレクション（＾～＾）ｂ
そこから、フグを最初から捌くのを見せてもらい！
「ココは食べれません！」「ここは食べれます！」っと。。
写真を撮ったのでＵＰしようかと思ったのですが、、、
見た感じで捌いて真似するとヤバイかな？っと思ったので控えました。
なんだかんだで"てっさ"を引く場面に！
先に上田さんが、ＩＮＯＸ本焼で引きます。
お客さんが疾風で引きます。
上田さんが調理場で使う場合ベストと考えで刃付けしたＩＮＯＸで
お客さんも切ります。更に上田さん所有の青水本焼フグ引も登場！
一通り使用して、それぞれの特性について話合い、その後食べました。
やっぱり包丁によって変わりますね～～ ポン酢の絡みも！ですが、
フグの旨みが出るのと出にくいのと！出にくいのは美しい艶が・・・。
まだまだ続く！今日はココまで。。。
全部あてはまる内容です！
更新が遅くなりましたが、９月３日に東京からお客さんが来ました。
以前、東京出張時にお会いし、何回もメールで包丁や砥石について
話したお客さんです！
今回は、砥ぎ方に関しての生実演？生質問会と、酔心所有の天然砥石
自由に使ってみましょう！的な感じの砥ぎ講習と（＾＾）ｂ
上田屋さんへフグを食べに行くプランです。
上田さんの好意で、フグを捌く所や、当日酔心で仕上げた自分で砥いだ
包丁で自分の分の”てっさ”を引かせてもらうという贅沢なプラン！
砥ぎ講習は、社長があれこれ～っと説明しつつ。。。
結局最後は本刃付けチックに社長が触ってしまい・・・。
最後の天然仕上げ砥当てをお客さんがされました。
その包丁をもっていざ上田屋さんへ！
まずは、初対面ゆえのご挨拶。。
挨拶もそこそこに包丁談義？に突入しました。
上田屋包丁コレクション（＾～＾）ｂ
そこから、フグを最初から捌くのを見せてもらい！
「ココは食べれません！」「ここは食べれます！」っと。。
写真を撮ったのでＵＰしようかと思ったのですが、、、
見た感じで捌いて真似するとヤバイかな？っと思ったので控えました。
なんだかんだで"てっさ"を引く場面に！
先に上田さんが、ＩＮＯＸ本焼で引きます。
お客さんが疾風で引きます。
上田さんが調理場で使う場合ベストと考えで刃付けしたＩＮＯＸで
お客さんも切ります。更に上田さん所有の青水本焼フグ引も登場！
一通り使用して、それぞれの特性について話合い、その後食べました。
やっぱり包丁によって変わりますね～～ ポン酢の絡みも！ですが、
フグの旨みが出るのと出にくいのと！出にくいのは美しい艶が・・・。
まだまだ続く！今日はココまで。。。
