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青二鋼本霞と嵐山


今日は、柳刃青二鋼本霞を本刃付けしました。

天然砥石で仕上げたかったのですが、砥石の状態が良く無いので、
嵐山を使って研ぎ終えてみました。

嵐山には天然砥石の粉を含有させたハイブリッド?な砥石です。

軟鉄が綺麗に霞むこともあり、愛用してる研ぎ職人さんも多いのでは??

2016-6-27-1.jpg

押さて研げば光る。 泥でトロトロすると霞む。
目詰まりしてくると、斑に霞むww

2016-6-27-2.jpg

これは、あくまでも化粧研ぎの一種なので、僕の中では切れる事をあまり関係が無いような。。

鋭く切る為に、別の研ぎを加えて終了です。

今日は240mmで270mmっぽく切れるように感じる刃付けを目標としました。


*近日、日本在住の庖丁研ぎ師をスカウトしに行こうかと考えています。。

もう一人、NYで研ぎ師をしている方も気になる。。 
数年前に酔心へ問い合わせがあった。。 そのメールが残ってない(泣)
もし、このブログをみたら連絡を頂ければ幸いです。

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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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