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気の向くまま


今日は気の向くまま本刃付けをしました。

今日のお相手はアウトレットの300mm柳刃酔心伝承!
表アイケと裏ベトが理由でNGとなった包丁です。刃元なので使用に問題なさそう。

2016-10-11-3-1.jpg2016-10-11-4-1.jpg


あえて、ダイアを使わないで#400荒砥石からスタートしてみました(^^)
切刃が均一になるまで研ぐのに、面直しを頻繁に行いました。
感覚的には5往復に1回面直しする感じです。
ダイアモンド砥石の有難さをヒシヒシと感じましたww

#400荒砥石から#4000中仕上砥石、最終#10000超仕上げで完了。

2016-10-11-2.jpg

鋼部分の細かい研ぎキズは、中砥石を通せば消えます。
そうゆう所は、包丁研ぎ専門店にお任せ!!

鋼のキラメキは#10000の影響。 軟鉄の霞は#4000の名残デス。
一回切ったら灰汁と脂で虹色になるのですが・・・・。

この包丁WebShopにアップしました!

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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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