土井さんの出刃


昨年末に土井さんにお願いしていた出刃庖丁が上がってきました。

2017-1-31.jpg

柳刃などをメインに製作してるイメージの土井さんですが、出刃も製作します。
当然のように低温火造り、冷間鍛錬が行われています。

昔ながらの製法が引き継がれているので鍛える事(槌で)切刃が叩き出されています。

槌目を見ると、良く締まってそうな印象です。

この庖丁、少し寝かせて本霞+の研ぎへ向かいます。

アイケが出なかったらいいなぁ~っと思いつつトラブル回避の為に3丁造って頂きました。
受注自体は1丁ですww  1丁に対して1丁勝負をすると負ける(アイケ出る)んですが、
余裕を持って造ると全て勝つ(良品)の事が多い(^^) 面白いです。

土井さんの出刃なら、在庫で持っていても価値はあると思う!!

今年1本目の楽しみな庖丁デス!

コメントの投稿

非公開コメント

プロフィール

TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

最近の記事
最近のコメント
カテゴリー
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

FC2カウンター
現在の閲覧者数:
Twitter
tatsumo_wattsをフォローしましょう
日本語→英語自動翻訳【星条旗】
English English得袋.com
ブログ内検索
リンク
月別アーカイブ
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

QRコード
QR