ペテ本刃付け!?


先週末の金曜日、東京から旅行ついでに??
来店頂いたお客様のご依頼で、ペテナイフを刃付けしました。
本日、クロネコヤマトで発送致しました!

2017-3-6.jpg

こちらの都合ですが、、新しい砥石もあったので、それのテストも兼ねました。

あんまり攻め込めない包丁ですが、ちょっと追い込んでみました。
右側の方が構造が綺麗で、左側に少し揺れがある事を考えると水手研ぎも入ってそう。
そんな事を感じさせる人間味溢れる揺れですww

一度ペラペラにしてからの糸引きで終了。
カエリの無い鋸刃wwで仕上げました。 指先で滑って食材に掛かる刃ですね!

新しい砥石のインプレですが、青鋼系 銀三鋼系、VG10、10Aなど粘り硬い鋼材との相性が
抜群に良い印象です。 仕上げっぽい感じですが、思ってより研磨力があります。

とっとと刃付けを終えたい人にお薦めww 万人向けかな???

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TATSUYA AOKI

Author:TATSUYA AOKI
大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。

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